Taco de pez espada con mojo rojo y gnoquis de pata

Preparación:

Los gnoquis: Machaca la patata cocida junto con una pizca de sal y ve añadiéndole harina hasta conseguir una masa homogénea. Ahora incorpora los dos huevos enteros y continúa amasando. Una vez tengamos la masa lista, déjala reposar.

Con la ayuda de dos cucharillas, forma pequeñas quenelles con la masa conseguida anteriormente e introdúcelas en un cazo con abundante agua hirviendo y sal. Cuece los gnoquis durante un minuto y, transcurrido este tiempo, mételos en agua con hielo para cortar la cocción de la masa. Escúrrelos y reserva.
El pez espada: Lo cocinaremos a la plancha o en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y sal gruesa. Debemos hacerlo a una temperatura elevada, y prestando mucha atención al punto del pescado. No debe quedar ni demasiado cocido ni demasiado crudo. Si lo deseamos, podemos marcarlo primeramente en la plancha para terminar de cocinarlo en el horno.
El montaje: Colocamos el taco de pez espada en el centro del plato. Junto a éste, y de forma aleatoria, disponemos los gnoquis (unas 8 unidades). Decoramos con el mojo rojo a nuestro gusto