¿Cómo lo hago?
En un cazo a fuego lento con 100g de leche fundir 120g de mantequilla, pizca de sal, 20g de cacao puro en polvo, 30g de harina de algarroba y 60g de mascarpone.
Apagar el fuego y añadir un huevo previamente batido y bien mezclado con tres ajos negros de @familiasuarez.oficial, 100g de eritritol y 40g de panela. Mezclar hasta que esté bien disuelto.
Añadir 130g de harina de repostería tamizada con 6g de levadura y 1/2 cdta de bicarbonato.
Verter en el molde y hornear 35 min a 175°. Esperar 10 min antes de desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
Servir con un glaseado de naranja (eritritol glas+zumo naranja+pizca leche), pistachos y pétalos de rosa. Queda delicioso, suave, con la miga muy suelta.
¡¡Listo y a disfrutar!!
Foto y receta de Marta P. Canosa Salud