Muy buenas Cocinillas hoy traigo un plato muy Canario que está súper rico es parecido a los pinchos morunos pero con otro aliño pero si lo preparáis es bastante parecido.
Eso sí aquí le damos ese toque bien picón muy Canario.
He cocinado unas papas arrugas para acompañar también pueden ser fritas sin más, pero en casa todos y sobretodo mi canarión le gustan más arrugas.
Y el mojo ya sabéis que siempre lo preparo yo pero hoy les he dejado a nuestros amigos de @familiasuarez.oficial que lo cocinen y la verdad una auténtica maravilla, así da gusto abrir el bote y tener esa salsa rica Canaria me encanta!
¡Vamos con la receta!
Ingredientes de la carne fiesta canaria para 4 personas:
6 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
½ cucharadita de pimienta picona
40 ml de AOVE
100 ml de vino blanco seco
50 ml de vinagre de vino
1Kg de carne de cerdo yo he usado cabeza de lomo sin hueso
Un pimiento verde
Perejil fresco
Cogemos la pieza de carne y le quitamos el exceso de grasa y la cortamos a cuadros no muy pequeños.
Seguimos con el adobo que es la clave de nuestra carne fiesta. Colocamos en un bol 6 dientes de ajo previamente pelados, 1 pizca de sal y pimienta negra molida, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo y ¼ de cucharadita de pimienta picona. Lo machacamos hasta conseguir una pasta donde se integren todos los ingredientes.
Le iremos añadiendo el AOVE, el vinagre y el vino y lo mezclaremos bien. Pondremos la mezcla en un tupper pondremos los trozos de carne y taparemos bien y lo mezclaremos bien que queden todos bien impregnados en la mezcla.
Mínimo debería de estar en la nevera unas 3 horas, mi recomendación es que se quede de un día para otro porque cambia muchísimo el sabor.
Pasado el tiempo escurrimos la carne y reservamos el marinado.
En una sartén con AOVE freiremos los trozos de carne a fuego fuerte con el pimiento previamente cortado en juliana y a continuación añadiremos la salsa bajaremos el fuego y dejaremos que se vaya cocinando y reduciendo la salsa.
Emplatamos la carne con la salsa y los pimientos y lo acompañamos de las papas fritas o arrugas. Ponemos nuestra salsa de Mojo picón y listo a disfrutar!
Foto y receta de Esther Cocinillas.