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Recetas

Pechuga de pollo rellena de champiñones con salsa barbacoa

(de Aurora Antón Escudero)

Categoría:

Carnes

Dificultad:

Fácil

Tiempo aprox. de preparación:

20-40 minutos
Adobo BBQ

Ingredientes (4 personas):

  • - 4 pechugas de pollo abiertas
  • - 250 grs. de champiñones
  • - 150 grs. de tocino
  • - 1 pimiento verde grande
  • - 1 cebolla pequeña
  • - Sal
  • pimienta
  • - 25 grs. de harina
  • - 1/2 l. de leche
  • - 1 tarro de salsa barbacoa
  • - 15 cucharas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Poner a calentar la leche.
Picar la cebolla y el pimiento verde lo más fino que podamos. Poner en una sartén con 10 cucharas de aceite aproximadamente a rehogar.
Picar el tocino en tiras. Incorporarlo a la cebolla.
Lavar y picar en laminas los champiñones. Cuando la cebolla este blandita incorporarlos y dejarlo todo junto unos cuatro minutos. Incorporar la harina, remover rápidamente con una cuchara de madera y a continuación echar la leche. Remover todo con la ayuda de la cuchara y dejar cocer hasta que espese un poco. Poner a punto de sal y pimienta. Dejar a fuego muy suave hasta que se vaya a utilizar.
Colocar la salsa barbacoa en una cazuela pequeña a calentar.
Colocar una sartén o una plancha al fuego con el resto del aceite.
Abrir las pechugas por la mitad en forma de libro o si no pedirle al pollero que nos las abra como si fuera para rellenar.
Echarles sal y pimienta y cuando la sartén este caliente hacer las pechugas por ambos lados.
Una vez hechas las pechugas colocar en los platos, poner el relleno en la mitad de la pechuga y cubrirla con la otra mitad.
Poner la salsa barbacoa a un lado, decorar con un poco de ensalada y servir.