Pinchitos de cerdo agridulces con salsa Barbacoa
(de Silvia Talleda Roig)
Ingredientes (2 personas):
- 500 grs. de solomillo de cerdo - 75 grs. de orejones ( albaricoques secos ) - Aceite de oliva
- sal y pimienta - 1 ramita de romero - 1 botellín de " Salsa barbacoa JR
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Una vez limpio el solomillo de grasa, salpimentar y cortar en dados. Cortar los orejones por la mitad y lavar el romero.
Montar los pinchitos, insertando en los palillos un orejón, un dado de solomillo y una ramita de romero. Colocarlos en una fuente de horno, rociar con aceite y asar unos 8 minutos.
Servir al acto acompañado de la "SALSA BARBACOA JR" y una ensalada verde variada (escarola o lechuga rizada, maíz, aceitunas, atún, espárragos, pimiento, etc) , aliñada, cómo no, con un buen chorro de " MOJO VERDE JR"