Arroz al azafrán con Langostinos
(de Marta Ibáñez Moras)
Ingredientes (2 personas):
- 300 gr. de arroz blanco 2 cebollas de verdeo 2 dientes de ajo 1 morrón rojo 8 langostinos 8 hojas de lechuga Harina y huevo para rebozar Aceite Azafrán Sal
Preparación:
Rehoga la verdura picada con 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y ancha. Añade el arroz, rehoga bien y cubre con agua hirviendo hasta alcanzar el doble del volumen del cereal.
Envuelve los langostinos con la lechuga sin descartar la cabeza. Pasa por harina y huevo y fríe en aceite bien caliente. Sirve el arroz con los langostinos por alrededor.
Para un toke final añade el alioli de aceite de oliva virgen Extra.