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Rissotto con Ajo Negro Familia Suárez

Rissotto con Ajo Negro Familia Suárez
INGREDIENTES para 2 personas:

● 100gr cebolla
● 700ml caldo verduras
● 10 dientes Ajo Negro, Familia Suárez.
● 40gr mantequilla
● 60gr parmesano
● 200gr arroz arborio
● 1 lima
● 50ml vino blanco seco.
● Sal

Para el crujiente de parmesano, hornea a 180°C durante 5min, 3 montoncitos de queso parmesano rallado. Deja enfriar.
Bate los ajos en el caldo de verduras y pon a calentar. Reserva.
A fuego medio, sofríe la cebolla con la mitad de mantequilla.
Añade el arroz y remueve un minuto.
Pon el vino y deja evaporar el alcohol.
Ve echando por cazos el caldo, dejando evaporar todo entre cazo y cazo.
Una vez consumido todo, pon el parmesano y la mantequilla.
Rectifica de sal.
Al emplatar, pon ralladura de lima por encima 👌🏼
¡Disfruta!

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