Ingredientes para la masa:
200 gr de harina de espelta
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 o 4 cucharadas de agua
1 pizca de sal marina
Ingredientes para el relleno:
½ calabaza
150 gr de tofu firme
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de crema de ajo negro de Familia Suárez
2 cucharaditas de leche vegetal
1 cucharadita de tomillo
3 o 4 dientes de ajo negro de Familia Suárez, para decorar
Pimienta negra
Sal marina
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ºC
2. Prepara la masa, mezclando en un bol todos los ingredientes y trabajándolos antes con un tenedor y después con las manos
3. Trabaja la masa uno minutos, hasta que quede lisa y homogénea; envuélvela en papel film y guárdala en la nevera unos 20 minutos
4. Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en rodajas
5. Dora 6 o 7 rodajas de calabaza en una sartén con un hilo de aceite y corta el resto de rodajas en cubitos
6. Cuando las rodajas que has elegido estén bien doradas por ambos lados, retíralas del fuego y resérvalas para luego
7. En la misma sartén, cuece la calabaza restante con el aceite, hasta que esté tierna
8. Añade el tofu desmenuzado, el tomillo y un poco de pimienta y mezcla bien, cuece unos 5 minutos más
9. Pasa la mezcla de calabaza y tofu en el vaso de la batidora y bátela con la leche vegetal y la crema de ajo negro, hasta obtener una crema homogénea y densa
10. Ahora, saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo
11. Pincela tu molde con un poco de aceite y, con la masa, forma la base de tu quiche
12. Rellena la masa con la mezcla de calabaza y tofu y decora con las rodajas de calabaza y los dientes de ajo cortados finamente
13. Hornea tu quiche unos 30-35 minutos
Receta de Eloisa Faltoni.