La papa de Canarias es uno de los alimentos más emblemáticos de la cultura de las Islas, considerándola casi un acompañamiento diario de las diferentes comidas isleñas, arrugada es la forma más tradicional de consumo entre los tinerfeños.
Un receta de Sofía, puedes encontrarla en Instagram y disfrutar de sus maravillosos consejos y recetas.
Ingredientes:
1 kilo de patatas de ración
250 g. de sal marina o sal común
1 litro de agua o la suficiente para cubrir las patatas
Mojo picón rojo de Familia Suarez
Elaboración:
Paso 1 - Pon una cazuela al fuego con agua, espera a que rompa a hervir, mientras tanto lava muy las patatas de cualquier impureza.
Paso 2 - Una vez el agua a roto a hervir agrega la sal y las patatas, cuece a fuego alto hasta que el agua se haya casi evaporado y las patatas estén tiernas por dentro, pincha con un tenedor para comprobarlo, si te ha sobrado agua puedes retirarla.
Paso 3 - Cuando queden como dos dedos de agua empieza a mover la cazuela constantemente sobre sí misma para que la sal llegue a todos los lados de la patata y esta se vaya arrugando.
Paso 4 - Una vez que no quede agua retira la cazuela del fuego y deja reposar sin tapar para que la patata se seque y no coja humedad.
Paso 5 - Sirve con el mojo picón estilo canario.
Consejos que nos deja Sofía para tener en cuenta:
- Utiliza patatas de ración pequeñas no son iguales que las papa bonita, pero el resultado no está nada mal.
- Te aconsejo que en lugar de 250 g. eches menos sal con unos 100 g. sera suficiente.
- A estas patatas también le van muy bien el mojo picón verde, el alioli normal y el de ajo negro como en las bombas de patata.
- Si te es fácil conseguir la papa bonita mucho mejor.
- Si ves que te sobra mucha agua durante la cocción no dudes en retirarla.
- El mojo picón rojo es perfecto para las carnes a la plancha o prueba con jamón asado en su jugo.
Puedes descubrir más recetas como esta en su blog: Mil ideas, mil proyectos.