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Lentejas con hortalizas de otoño.

Lentejas con hortalizas de otoño.

Ingredientes para cuatro personas:

350 gramos de lentejas 1 cebolla morada pequeña 1 nabo mediano 1 chirivia mediana 1 boniato apio perejil cilantro sal comino molido pimienta negra aceite de oliva laurel 1 cucharadita de ajo morado 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero 1 cucharadita de pulpa de ñora Para decorar: semillas de sésamo, brotes de alfalfa, cebollino al gusto.


Elaboración:

Lavamos las lentejas y las ponemos a hervir en agua fría con el laurel y el comino.

Pelamos y lavamos la cebolla, el nabo, la chirivia, el boniato y el apio.

Preparamos un sofrito con estos ingredientes troceados finamente. A mitad de cocción añadimos la pulpa de la ñora y del pimiento choricero.

Cuando la lenteja esté más o menos a mitad de cocción la añadimos al sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos que se acaben de cocinar a fuego lento.

Por último añadimos la sal y los condimentos al gusto.

Decoramos con unas semillas de sésamo, brotes de alfalfa y cebollino picado.