Aprovechando la gran variedad de tomates ricos que tenemos, me gusta probarlos todos para encontrar el tomate que más nos gusta para el gazpacho, pero es misión imposible, cada uno le da un sabor diferente pero siempre exquisito. Hoy toca el turno a uno de mis favoritos, el tomate rosa.
INGREDIENTES
2 kg tomate rosa
150 gr pepino
150 gr cebolla tierna
120 gr pimiento verde
100 ml aceite de oliva virgen extra DOP Montes de Toledo
50 ml vinagre reserva DOP Jerez
25 gr Ajo Negro IGP Las Pedroñeras de FAMILIA SUÁREZ
Flor de sal SALINAS DE JANUBIO
Agua
ELABORACIÓN
Lavar y retirar las semillas del pimiento, pelar el pepino y descorazonar los tomates lavados.
Triturar todos los ingredientes en un robot de cocina o con batidora añadiendo en al final el vinagre y aceite.
Añadir agua hasta conseguir el punto deseado y rectificar de sal y vinagre.
Receta y foto de La Cocina de Jota