La carne ha hecho muy buenas migas con la maravillosa salsa chimichurri Familia Suárez.
1 kg de falda de ternera Campo Verde
10 patatas pequeñas
1 bote de salsa chimichurri Familia Suárez
1 chorizo de vino manzanilla
Aceite Origen Virgen Extra
Pimienta
Sal
Antes de nada ponemos a cocer las patatas manteniendo la piel en una olla con un poco de sal. Cuando estén tiernas las retiramos, las enfriamos, las cortamos por la mitad y las reservamos.
Salpimentamos la carne y la marcamos muy bien en una sartén con un poco de AOVE. Es importante tener un fuego alto para que se cree “costra” en el fondo de la sartén. Cuando esté bien dorada la apartamos.
Dejamos la sartén calentando aún y cuando tenga una buena temperatura añadimos la manzanilla de modo que el alcohol ebullicionará bruscamente levantando la parte asentada de la sartén, la cuál será clave en el sabor de nuestro plato. Dejaremos a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
Trocearemos la carne y la añadiremos a la sartén con la salsa que hemos creado. Añadiremos la salsa chimichurri junto con las patatas y cocinaremos unos 15-20 minutos para que la carne se termine de hacer y la salsa se integre bien con todos los ingredientes.
Una receta de Tu boca agua