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Falafel clásico con salsa Allioli de Familia Suárez

Falafel clásico con salsa Allioli de Familia Suárez
Ingredientes para hacer el falafel:

300 gramos de garbanzos remojados desde el día anterior.
100 gramos de harina de garbanzos.
5 gramos de levadura química.
Una o dos cucharadas colmada de comino en polvo.
100 gramos de cebolla picada.
1 diente de ajo.
Un buen puñado de cilantro fresco.
Un buen puñado de perejil fresco.
Pimienta negra molida al gusto.
Sal fina al gusto.
Aceite para freír.

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo desde el día anterior. Los escurrimos bien.
En un recipiente añadimos los garbanzos, el diente de ajo, la cebolla picada, el comino, el cilantro y el perejil. Trituramos.
Añadimos la levadura, casi toda la harina de garbanzos (excepto dos cucharadas aprox.) sal y pimienta al gusto y trituramos de nuevo. Dejamos reposar la masa en la nevera por lo menos media horita.
Vamos creando nuestros falafel y los cubrimos con la harina de garbanzo. Para que no se te pegue mucho la masa a las manos puedes mojarlas con agua. (Truquito de Javi ).
Freímos nuestros falafel en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que doren. Los colocamos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listo.
Nosotros rellenamos nuestras pitas con espinacas, col lombarda encurtida y la maravillosa salsa alioli de Familia Suárez.

Foto y receta de La Suite del Mono, podéis ver más detalles y fotos aquí >> lasuitedelmono.com