¿Qué os parece la receta que os traigo hoy? A mi desde luego que me encanta,la berenjena es una hortaliza que adoro comer en todas sus versiones y esta receta solo os digo que la probéis, ¡no tiene desperdicio!
Esta receta está basada en el caviar de berenjenas de Martin Bersategui, así que os imagináis que es un éxito asegurado!
El ajo negro de @familiasuarez.oficial como os contaba estos días,es uno de los mejores que he probado y que os lo recomiendo mucho!
Vamos con la receta👇
INGREDIENTES
- 3 berenjenas medianas(400-500 gr)
- 4 dientes de ajo negro para hacer la pasta+unos añitos para untar el pan @familiasuarez.oficial
- 2 cdas de vinagre (yo he usado de Jeréz)
- ralladura de 1 limón
- sal, pimienta al gusto
Asar las berenjenas en el horno 2 horas aprox a 160-180 grados. Dejar enfriar,sacar la pulpa y ponerla en un escurridor 12 horas o hasta que pierda todo el agua.
Pasado el tiempo la cortamos finita.
Hidratamos el ajo negro con el vinagre y hacemos una pasta. Añadimos la pasta de ajo,sal y pimienta al gusto y la ralladura de limón a las berenjenas. Mezclamos.
Tostamos pan y untamos ajo negro en la base y encima ponemos el caviar de berenjenas,un poquito de ralladura de limón y a disfrutar de estas riquísimas tostaditas, ¡os prometo que os van a encantar!
Foto y receta de La Cocina de Ani.