Receta de Cocinando con Blanca.
Te cuento que además es súper fácil de preparar, en 15 min
Solo hay que añadir ajo negro picado (el mío es de @familiasuarez.oficial) cuando sofrías el guanciale (o la panceta, bacon, jamón,... Lo que uses). Aproximadamente un diente ajo por comensal.
Mientras, cuece los spaguetti (los míos siempre son integrales jiji) y prepara en un bol un par de yemas por persona (yo a veces pongo también la clara para darle extra de prote) con parmesano (o grana padano o similar) en polvo y pimienta negra.
Una vez estén los spaghetti retira la mayor parte del agua de cocción, dejando un poquito, y añade el resto de ingredientes: el guanciale con ajo y el huevo con queso.
Remueve bien, emplata con más queso y pimienta y ¡a chuparse los dedos!