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Bombas pastel de carne con Allioli de Ajo Negro

Bombas pastel de carne con Allioli de Ajo Negro

Listado de ingredientes: 

  • 500 g. de carne picada mixta
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 ramitas de perejil picado
  • Una cucharadita de orégano seco
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal
  • 4 patatas grandes
  • 100 ml. de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Abundante aceite de oliva para freír
  • Queso rallado, el que más os guste
  • 100 g. de *Fijarina sin huevo
  • 170 g. de agua
  • Panko, lo necesario
  • Allioli de Ajo Negro Familia Suárez

Paso 1: Rehoga la cebolla y el ajo en dos cucharadas de aceite y cuando esté pochada incorpora la carne.

Paso 2: Rehoga la carne hasta que se dore, añade el perejil y el orégano y mezcla, retira del fuego y reserva.

Paso 3: En una fuente apta para microondas pon las 4 patatas con piel, lavadas y saladas, tapa la fuente con film transparente y programa el microondas 15 minutos, retira del micro, destapa y deja templar.

Paso 4: Retira la piel de la patata y en un bol pisa la patata con un tenedor, agrega la leche y la mantequilla y mezcla bien, incorpora el queso rallado y vuelve a mezclar.

Paso 5: Engrasa las manos y coge porciones de puré de patata, en la palma de la mano forma un circulo haciendo una cavidad en el centro donde pondrás una cucharada de carne picada.

Paso 6: Sella la patata por todos los lados, si tienes dudas mira el video, para que no se salga la carne.

Paso 7: Mezcla 100 g. de Fijarina con 170 g. de agua hasta que no queden grumos y pasa cada una de las bombas por este mezcla y a continuación por el panko

Paso 8: En una cacerola pon abundante aceite de oliva y cuando la temperatura llegue a 180º C o notes tu con la mano que el aceite está lo suficientemente caliente ve incorporando de dos en dos las bombas, fríe hasta que se doren por ambos lados, retira y reserva en una fuente cubierta con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Paso 9: Pon el alioli en un biberón, sirve las bolas calientes en recipientes individuales y pon sobre ellas una buena cantidad de alioli de ajo negro

CONSEJOS

Receta apta para los intolerantes al huevo.
Al prepararlo con *Fijarina no vas a necesitar huevo, pero si lo haces de la manera tradicional, primero enharina cada bola, pasa por huevo y luego por panko o pan rallado.

Procura que la bomba quede bien sellada.

El alioli con ajo negro es más suave que el normal, te va a gustar mucho

Puedes rellenar la patata además de con carne, con verduras, o también la puedes dejar sin rellenar y presentar como aperitivo con el alioli.

Acompañar estas bombas con una cerveza o una buena copa de vino tipo Verdejo o Ribera de Duero.

A continuación os dejo un video con el paso a paso para que no tengas dudas y el siguiente es para que veas el resultado final y al cómo al cortarlo cruje que es algo que a mi me encanta.

Videoreceta

Receta de Sofía de Mil ideas, mil proyectos.