Cheren Ayuso es un cocinero experto en arroces. Nos conocimos a través de Instagram, y nos contó que siempre pone nuestros alliolis en sus arroces.
Este domingo preparó una paella muy especial: Arroz de pulpo a baja temperatura con allioli de ajo negro, Familia Suárez.
Su especialidad es el sofrito, y en su cuenta de Instagram, nos desvela todos los detalles:
Elaboración del sofrito:
Cebolla morada
Pimiento verde
Ajo negro
Una cucharada de pulpa de ñora
Otra de tomate concentrado
Un buen chorro de cava
Reducimos/caramelizamos al gusto.
El caldo del arroz es exclusivamente el que ha soltado el pulpo cocinado al vapor a baja temperatura.
El brutal arroz bomba que se cuece al punto justo en 12 minutos y el ajo negro de Familia Suárez que le da el puntazo al sofrito y al allioli.
¡Nos ha encantado! ¿Os animáis a hacerlo así?
Podéis ver más recetas deliciosas en su perfil: Cheren Ayuso.