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Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Familia Suárez

Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Familia Suárez
En estos días estoy probando los súper productos que me han enviado Familia Suárez y qué decir… que son espectaculares, alguno ya lo conocía pero los que no conocía me han conquistado aún más, como es el caso de esta pulpa de ñora, súper buena y con un sabor tremendo.

Como siempre con mi arroz preferido, el bomba de Dehesa de la Albufera, espárragos, champis y las siempre acertadas escamas de flor de sal de Salinas de Janubio, ingredientes muy TOP para un plato aún más TOP.

Y claro, siempre que hay arroz de por medio, no puede faltarme el azafrán DOP La Mancha, en hebras siempre y con el sello de garantía.
Para rematar este plato de arroz un par (o tres…) de cucharaditas de All i oli de ajo morado con aceite de oliva también de Familia Suárez.

INGREDIENTES

320 gr arroz bomba Dehesa de la Albufera
1,2 l caldo vegetal. Consulta la receta aquí
400 gr champiñones
250 gr espárragos
200 gr pimiento amarillo
150 gr cebolla
35 gr Aceite de oliva virgen
20 gr Pulpa de Ñora Familia Suárez
hebras de azafrán DOP La Mancha
2 hojas de laurel
Flor de sal "Salinas de Janubio"
Allioli de Ajo Morado con aceite de oliva Familia Suárez

ELABORACIÓN

Para preparar el sofrito pochar la cebolla y pimiento con una pizca de sal en aceite de oliva, cuando la cebolla se vea transparente agregar el champiñón y espárragos, cocinar 4-5 minutos más.
Agregar el pulpa de ñora, azafrán y sofreír un minuto, incorporar el arroz y laurel, remover y después de un par de minutos cubrir con el caldo de verduras, sazonar y cocer según recomendación del fabricante.
Servir con Allioli de ajo morado y aceite de oliva de Familia Suárez.

Foto y receta de La cocina de Jota.